Почему мандарины нужно мыть: в Роспотребнадзоре рассказали как выбирать и хранить цитрусовые

В преддверии новогодних праздников Роспотребнадзор рассказал, как выбрать самые «праздничные» фрукты – мандарины и как подольше сохранить цитрусовые.

Апельсины, мандарины - запах нового года, безмятежного детства и праздника. Оказывается, не случайно. Кроме большого количества витаминов, очень необходимых во время зимней стужи и короткого светового дня, цитрусовые содержат антиоксиданты. При этом в них полностью отсутствуют нитраты.

В мандаринах, апельсинах и грейпфрутах полезна не только мякоть, но и кожура, а также белая сеточка, обволакивающая дольки – в ней много так не хватающей нам клетчатки. Кожура богата эфирными маслами, а также органическими кислотами и флавоноидами. Большой плюс цитрусовых - их полезные свойства полностью сохраняются при транспортировке.

Мякоть мандарина состоит на 87% из воды, еще 7% приходится на сахар (недаром фрукт такой сладкий), остальное - это кислоты, пектиновые вещества, минеральные соли, гликозиды, эфирные масла и витамины. В мандаринах особенно много аскорбиновой кислоты, что характерно для цитрусовых. Мандарины богаты витаминами группы B, P, K, D, а также кальцием, магнием и калием (последние микроэлементы незаменимы для поддержания здоровья сердца и сосудов). Наконец, мандарины, как и все цитрусовые - это отличный антидепрессант. Не только вкус, но и цвет, и аромат вызывают ассоциации с праздником, поднимают настроение.

У лимонов кожура, обычно оставляемая без внимания и не употребляемая в пищу, очень полезна из-за белой безвкусной прослойки. Этот слой кожуры называется альбедо, а окрашенный наружный, из которого делают цедру, — флаведо. Альбедо содержит основной запас витамина С и биофлавоноиды, способствующие усвоению витамина С.

Выбирать «солнечные» фрукты следует так же, как и все другие – отбирать стоит самые красивые плоды, с ровной кожицей, без вмятин, гнили и пятнышек. Если вы хотите выбрать по-настоящему спелый лимон, не обращайте внимания на интенсивность желтой окраски, а лучше обратите внимание на блеск его кожицы. Спелый, но свежий лимон сверкает как полированный.

Считается, что у лимонов первого урожая, то есть, с дерева, плодоносящего первый год, кожица более тонкая и гладкая, в них же больше полезных компонентов. Если вы покупаете лимоны на вес, а не поштучно, лимоны с неровной кожицей брать не следует, так как она слишком толстая и составляет значительную часть веса плода.

Но спелые фрукты долго не хранятся. Если вы купили их заранее, есть несколько секретов, как их сохранить свежими подольше. Для длительного хранения лучше купить немного недозрелые плоды. Их можно хранить довольно долго, иногда несколько месяцев. Для этого нужно натереть кожицу растительным маслом, поместить фрукты в нижний отсек холодильника и держать при температуре +6 градусов. Важен уровень влажности – в городских квартирах зимой из-за горячих батарей очень сухой воздух. Если просто так долго держать мандарины просто в вазе на столе – они быстро засохнут: кожура станет твердая, весь вкусный сок уйдет, и вместо спелой мякоти будут сухие пленки.

Помещая мандарины в холодильник, выньте их из полиэтиленового пакета и положите в сетку или бумажный пакет, чтобы фрукты «дышали». Если на веточках есть листочки, не обрывайте их, с ними фрукты дольше хранятся. Однако для владельцев домашних цветом здесь может таится опасность: на таких веточках очень любят путешествовать болезни и вредители, например, щитовка.

Все цитрусовые проходят обязательную обработку перед транспортировкой сернистыми соединениями (так называемая сульфитация), которые вызывают астматические проявления. Бумагу, в которую заворачивают цитрусовые и остальные импортные овощи и фрукты, пропитывают специальным составом, препятствующим образованию гнили и плесени. Тару под фрукты обрабатывают антисептиком, который может попасть и на фрукты.

Главное правило перед едой –  мандарины, как и все остальные фрукты из магазина, как и руки, нужно обязательно мыть теплой водой с мылом. Вот такие простые правила, которые позволять в полной мере насладится долгожданными праздниками и создать новогоднее настроение.