Кондитер из Шахт поделилась рецептом фирменной пасхи

Пасха — традиционное угощение, которое ассоциируется с праздником света и весны. Также это вкусная альтернатива куличам. 

Кондитер из Шахт Елена Агеева поделилась с читателями сайта "К вашим услугам" своим авторским рецептом творожной пасхи c шоколадом. 

Ингредиенты: 
- Творог 9% — 400 граммов
- Сливочное масло 82,5% — 100 граммов;
- Сливки 33% — 100 граммов;
- Белый шоколад — 200 граммов;
- Шоколадная паста — 100 граммов;  
- Цукаты — по вкусу (рекомендуется 50–70 граммов);

Для шоколадного ганаша:  
- Молочный шоколад — 65 граммов;
- Сливки 33% — 45 граммов;

Инструкция приготовления:

1. Подготовка цукатов
Залейте цукаты кипятком на 15 минут, чтобы смягчить их. Для аромата добавьте ложку рома. После замачивания откиньте на сито и тщательно отожмите — лишняя влага испортит текстуру пасхи.  

2. Творожная основа  
Творог три-четыре раза протрите через сито для воздушности. Смешайте его с размягченным сливочным маслом до однородности.  

3. Шоколадная масса  
Доведите сливки до кипения, залейте ими белый шоколад, измельченный в крошку. Аккуратно перемешайте лопаткой до гладкости.  
Добавьте шоколадную пасту и взбейте массу блендером. Это придаст ей шелковистую текстуру.  

4. Соединение компонентов  
В шоколадную смесь введите творог с маслом, затем цукаты. Аккуратно перемешайте лопаткой.  

5. Формовка  
Застелите пасочную форму пищевой пленкой, переверните ее на доску. Выложите массу, утрамбуйте и постучите по столу, чтобы выпустить воздух. Уберите в морозилку на 2–3 часа для застывания.  

6. Приготовление ганаша  
Подогрейте сливки, залейте ими молочный шоколад. Пробивайте блендером до блеска. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа — глазурь должна слегка загустеть.  

7. Финальный штрих 
Освободите пасху от формы, полейте ганашем и украсьте драже или по своему желанию. Перед подачей дайте десерту 20 минут «отдохнуть» в холодильнике.